Tunnel de Refroidissement
refroidissement complets pour la transformation de la dinde, intégrant différentes technologies pour satisfaire les exigences les plus variées et s’adapter aux lignes de production hautement automatisées utilisées dans la transformation du poulet.
TYPES DE REFROIDISSEMENT
Il existe deux principaux types de systèmes de refroidissement : à eau froide ou à air. Un système mixte air-eau est apparu récemment. En règle générale, les volailles destinées à la congélation sont refroidies à l’eau, tandis que celles destinées à la vente fraîche sont refroidies à l’air.
Refroidissement par eau
Le refroidissement de l'eau est assuré par des refroidisseurs à essorage. Ces refroidisseurs sont généralement montés en série afin de limiter les risques de contamination liés à la présence d'un réservoir d'eau sale et d'un réservoir d'eau propre.
Refroidissement par air
Le système de refroidissement consiste à agiter le produit dans une chambre où circule un flux d'air froid. Le refroidissement par air est généralement préférable pour les produits frais.
Refroidissement combiné air-eau
Quelques systèmes ont récemment été mis au point, qui combinent air et eau pour obtenir un produit de première qualité, garantissant constamment une durée de conservation et des normes de qualité élevées, afin qu'il puisse être transformé et vendu comme produit frais.